Formulazione di alimenti funzionali e arricchimento nutrizionale

La moderna scienza alimentare si concentra sempre più sulla creazione di prodotti funzionali su misura per specifici obiettivi di salute e demografici.Questo corso basato su testo ti insegna come progettare prodotti alimentari arricchiti e multicomponenti utilizzando calcoli sistematici e quadri nutrizionali strutturati. Acquisirai una chiara comprensione della terminologia di base e delle tecniche essenziali necessarie per arricchire gli alimenti con sostanze biologicamente attive preservando la qualità del prodotto. Cosa imparerai: Impara le definizioni e i principi fondamentali della stabilità dei bio-ingredienti e della fortificazione degli alimenti; Capire come valutare la qualità delle proteine e l'equilibrio degli acidi grassi negli alimenti multicomponenti; Applicare metodi computazionali per formulare ricette per gruppi target tra cui anziani, bambini e nutrizione sportiva; Praticare la modellazione equilibrata Il corso inizia con le definizioni di base e i principi fondamentali della scienza della nutrizione prima di passare alle strategie di formulazione pratiche e ai metodi di progettazione analitica. Questo programma è adatto per i principianti in scienze alimentari, nutrizione e sviluppo del prodotto senza prerequisiti rigorosi.Fai il primo passo verso la padronanza dello sviluppo alimentare funzionale oggi.