このコースについて
食品業界において、食品の安全性と保存期間の確保は極めて重要です。加熱処理は、腐敗を防ぎ、有害な微生物を除去するために世界中で使用されている基本的な技術です。このコースでは、加熱処理の原則を包括的に理解し、さまざまな種類の食品に効果的な熱処理を適用して、微生物の安全性を確保し、製品の品質を維持できるようになります。食品の保存と加工について、情報に基づいた意思決定ができるようになります。
学習内容:
* 食品における熱伝達と微生物不活性化の基本的な原則を学ぶ。
* パスチャリゼーション、滅菌、ブランチングなど、一般的な加熱処理方法を理解する。
* 加熱処理における重要管理点と現代の食品安全基準の知識を適用する。
* 熱処理が食品の品質、栄養、感覚特性に与える影響を分析する。
* さまざまな食品の熱死滅時間とプロセス致死率の計算を実践する。
* 食品加熱処理におけるエネルギー効率の考慮事項と持続可能な実践を探求する。
* 効果的な加熱処理のための主要な機器と操作パラメーターを特定する。
このコースは、微生物学と熱伝達の基礎概念から始まり、さまざまな処理技術、その応用、品質と安全性に関する考慮事項へと進みます。食品科学、食品技術、料理芸術に興味のある初心者、または熱による食品保存の核となる原則を理解したいすべての人を対象としています。食品加工の事前の経験は必要ありません。食品生産のこの重要な分野で専門知識を構築するために、今すぐご登録ください。
得られるもの
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修了証
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無期限アクセス
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14日返金保証
理由を聞きません -
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短く要点だけ
52分の実践的な内容
レビュー
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よくある質問
このコースを受けるには何が必要ですか？ +
インターネットに接続したスマホかパソコンだけ。インストールも特別な機材も不要です。
支払い方法は？ +
Stripe経由のカードで。カード情報は当社では保存せず、Stripeが安全に取り扱います。
返金できますか？ +
はい — 14日以内なら理由を問わず全額返金。
いつまでアクセスできますか？ +
ずっと。購入後はあなたのもの。いつでも見返せます。
修了証はもらえますか？ +
はい。修了するとLinkedInプロフィールに追加できる修了証を受け取れます。
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