가르드 망제 및 샤퀴테리
콜드 키친 전문가로서 샐러드, 애피타이저, 파테, 그리고 염장 육류를 준비하는 방법을 배웁니다. 이 분야는 식품 보존, 훈연, 그리고 예술적인 플래터 프레젠테이션을 다룹니다.
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Garde Manger 및 Charcuterie의 기초: 콜드 키친 원리, 보존 및 구성
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가르드 망제 워크북: 염지, 훈연, 파테, 그리고 플래터 조립 단계별
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응용 가르드 망제: 고급 샤퀴테리, 쇼피스 플래터, 그리고 콜드 키친 관리
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