Garde Manger & Charcuterie
Spezialisieren Sie sich auf die kalte Küche und lernen Sie, Salate, Vorspeisen, Pasteten und Wurstwaren zuzubereiten. Diese Disziplin umfasst Lebensmittelkonservierung, Räuchern und die künstlerische Präsentation von Platten.
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Grundlagen der Garde Manger und Charcuterie: Prinzipien der Kaltküche, Konservierung und Zusammensetzung
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Garde Manger Arbeitsbuch: Reifen, Räuchern, Pâté und Platte Zusammenbau Schritt für Schritt
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Angewandte Garde Manger: Advanced Charcuterie, Schaufenster Platten und Kaltküche Management
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